Refrigerazione e biodiversità: il ruolo dell'efficienza della catena del freddo

Nella logistica dei prodotti ittici, la perdita di freschezza inizia immediatamente dopo la raccolta del pesce.

Senza un efficace controllo della temperatura:

L'attività microbica aumenta rapidamente

Il tessuto muscolare si degrada

Si verificano perdite d'acqua e deterioramento della struttura

Il valore commerciale diminuisce notevolmente

Queste perdite spesso portano a una maggiore intensità di pesca per compensare la perdita economica, che aumenta ulteriormente la pressione sugli ecosistemi marini.

Migliorare l’efficienza della catena del freddo aiuta a ridurre questo ciclo.

Soluzioni di refrigerazione IceSource (CBFI) per la conservazione dei frutti di mare

CBFI fornisce sistemi di refrigerazione industriale e congelamento rapido utilizzati nella pesca, nella lavorazione dei frutti di mare e nella logistica della catena del freddo.

L'obiettivo principale è stabilizzare il controllo della temperatura dalla raccolta alla lavorazione, riducendo inutili perdite di prodotto.

1. Sistemi di ghiaccio in scaglie e tubi per il pre-raffreddamento

Il ghiaccio in scaglie e il ghiaccio a tubi sono ampiamente utilizzati nei porti di pesca e negli impianti di lavorazione per il pre-raffreddamento rapido dei frutti di mare.

Caratteristiche del sistema di ghiaccio in scaglie:

Struttura del ghiaccio sottile con ampia superficie di contatto

Scambio termico rapido con la superficie del pesce

Adatto per il raffreddamento immediato post-raccolta

Aiuta a ridurre gli shock termici e i danni alla superficie

Caratteristiche del sistema di ghiaccio a tubi:

Alta densità e velocità di fusione lenta

Adatto per il trasporto e lo stoccaggio su lunghe- distanze

Mantiene le prestazioni di raffreddamento durante la logistica

Riduce la perdita di fusione nella distribuzione

Questi sistemi sono comunemente utilizzati nella pesca d'altura, nello stoccaggio portuale e nei centri logistici dei prodotti ittici.

Applicazioni di progetto

I sistemi di refrigerazione CBFI sono stati implementati in diverse regioni ittiche:

Installazioni di porti di pesca nelle regioni insulari e costiere con sistemi di produzione e stoccaggio di ghiaccio in scaglie

Impianti di lavorazione dei prodotti ittici del Sud-est asiatico che utilizzano sistemi di ghiaccio a tubi per la fornitura continua

Impianti della catena del freddo che integrano la produzione di ghiaccio e sistemi di trasporto automatizzati

Nelle applicazioni pratiche, questi sistemi aiutano a stabilizzare il controllo della temperatura durante le fasi di scarico, stoccaggio e trasporto.

2. Sistemi di congelamento rapido per la lavorazione dei prodotti ittici

Dopo il pre-raffreddamento, i frutti di mare entrano nei sistemi industriali di congelamento rapido per la conservazione a lungo-termine.

CBFI fornisce sistemi di congelamento a spirale e a tunnel progettati per la produzione industriale continua.

Caratteristiche principali del processo:

Flusso d'aria a bassa-temperatura generalmente inferiore a -35 gradi

Passaggio rapido attraverso la fase di formazione dei cristalli di ghiaccio

Congelamento controllato per ridurre il danno cellulare

Adatto per linee di lavorazione dei prodotti ittici ad alto-volume

Rispetto ai metodi di congelamento lento, il congelamento rapido aiuta a preservare:

Struttura della trama

Ritenzione dell'umidità

Qualità nutrizionale dopo lo scongelamento

Risultati industriali osservati negli impianti di lavorazione:

Nelle operazioni di lavorazione dei prodotti ittici nel sud-est asiatico:

I tassi di qualificazione all'esportazione sono migliorati dopo l'aggiornamento dei sistemi di congelamento

La consistenza del prodotto è diventata più stabile tra i lotti

Il tasso di spreco è stato ridotto grazie al miglioramento del controllo della qualità del congelamento

Questi miglioramenti sono principalmente legati a un controllo più stabile della temperatura durante il congelamento.

3. Efficienza energetica e progettazione verde della refrigerazione

I sistemi di refrigerazione sono apparecchiature industriali-ad alta intensità energetica. Il loro impatto ambientale è strettamente correlato al consumo energetico e alla scelta del refrigerante.

I sistemi CBFI incorporano diversi approcci progettuali volti a ridurre l’impatto ambientale:

Utilizzo di refrigeranti a basso-GWP e conformi all'ambiente (sistemi CO₂/NH₃ a seconda dell'applicazione)

Recupero del calore disperso in configurazioni di sistema selezionate

Strutture di scambio termico ad alta-efficienza per ridurre la perdita di energia

Componenti in acciaio inossidabile resistenti alla corrosione-per ambienti costieri

Queste misure migliorano la durabilità del sistema e riducono il consumo energetico del ciclo di vita.

Refrigerazione e impatto ambientale

Sebbene la tecnologia di refrigerazione supporti la conservazione degli alimenti, svolge anche un ruolo importante nella riduzione degli sprechi lungo le catene di approvvigionamento.

Riducendo i tassi di deterioramento dei prodotti ittici, i sistemi della catena del freddo aiutano a:

Ridurre la pressione di pesca non necessaria

Migliorare l’utilizzo dei frutti di mare raccolti

Ridurre gli scarti di trasporto e lavorazione

Supportare una pianificazione della catena di fornitura più stabile

Ciò contribuisce indirettamente a un uso più efficiente delle risorse negli ecosistemi marini.

Valore integrato per le filiere ittiche

Le soluzioni di refrigerazione CBFI sono utilizzate in:

Porti di pesca

Impianti di lavorazione del pesce

Impianti di conservazione frigorifera

Hub logistici della catena del freddo

Il sistema supporta:

Raffreddamento post-raccolto rapido

Congelamento stabile a lungo-termine

Ridotta perdita di prodotto durante il trasporto

Maggiore efficienza nell’utilizzo dei prodotti ittici

Conclusione

La protezione della biodiversità è strettamente legata all’efficienza delle catene di approvvigionamento alimentare globali.

Nelle industrie ittiche, la riduzione degli sprechi e il miglioramento delle prestazioni della catena del freddo contribuiscono direttamente a ridurre la pressione delle risorse sugli ecosistemi marini.

I sistemi di refrigerazione industriale, se adeguatamente progettati e implementati, svolgono un ruolo di supporto nel migliorare l’efficienza e ridurre le perdite inutili nella produzione e nella logistica dei prodotti ittici.

CBFI continua a sviluppare tecnologie di refrigerazione e congelamento volte a migliorare l’efficienza energetica, stabilizzare i sistemi della catena del freddo e supportare operazioni di approvvigionamento di prodotti ittici più sostenibili.