Nell’industria della lavorazione dei prodotti ittici, il ghiaccio non è solo una necessità per la conservazione del pesce, ma anche un elemento fondamentale per garantire processi di produzione stabili. Prendendo come esempio una determinata impresa di trasformazione della pesca, la sua attività principale riguarda la pesca offshore, il trasporto nella catena del freddo e la lavorazione profonda. Tuttavia, negli ultimi anni, con l’aumento del volume degli ordini, il sistema originale di fornitura del ghiaccio ha gradualmente messo in luce i problemi:
1. Capacità di produzione insufficiente: le tradizionali attrezzature per la produzione di ghiaccio possono soddisfare solo l'80% della domanda giornaliera di produzione di ghiaccio, con la conseguenza che alcune linee di produzione sono costrette a chiudere in determinati periodi;
2. Elevata dipendenza dal lavoro manuale: 4-5 dipendenti sono tenuti a utilizzare l'attrezzatura a turni ogni giorno e i costi di smistamento manuale e trasporto rappresentano il 15% dei costi operativi totali;
3. Fornitura di ghiaccio discontinua: gli impianti di stoccaggio meccanico del ghiaccio hanno una capacità limitata e richiedono un frequente rifornimento di cubetti di ghiaccio, spesso con conseguenti interruzioni del trattamento a causa di un volume di ghiaccio insufficiente.
Questi problemi limitano direttamente la capacità produttiva e la competitività sul mercato delle imprese, soprattutto durante il periodo estivo ad alte temperature, quando il consumo di ghiaccio aumenta. I tradizionali sistemi di fornitura di ghiaccio non sono più in grado di soddisfare la domanda di produzione continua 24 ore su 24. Le imprese hanno urgentemente bisogno di una soluzione intelligente ed efficiente per la fornitura di ghiaccio.
In risposta ai punti critici sopra elencati, l’azienda ha avviato una profonda collaborazione tecnica con il fornitore di servizi di tecnologia di refrigerazione CBFI. Attraverso la ricerca sul campo e la modellazione dei dati, il team ha identificato le seguenti questioni chiave che devono essere affrontate:
• Efficienza nella produzione del ghiaccio: le tradizionali macchine per la produzione del ghiaccio a piastre hanno cicli di produzione lunghi e forme irregolari del ghiaccio, che rendono difficile l'adattamento alle apparecchiature di smistamento automatizzate;
• Perdite nello stoccaggio e nel trasporto: i blocchi di ghiaccio sono fragili durante il trasporto e lo stoccaggio, con conseguente spreco di volume di ghiaccio;
• Controllo dell'automazione: mancanza di un sistema di monitoraggio in tempo reale-, risposta ritardata ai guasti delle apparecchiature.
Sulla base di ciò, CBFI propone una soluzione integrata di "macchina per il ghiaccio in scaglie da 20 tonnellate+40 magazzino di stoccaggio del ghiaccio a rastrello da tonnellata".
Innovazione collaborativa della macchina per il ghiaccio in scaglie e del magazzino di stoccaggio del ghiaccio a rastrello
Produttore di ghiaccio in scaglie da 1. 20 ton: produzione di ghiaccio efficiente e aggiornamento dell'adattabilità
• Innovazione nel processo di produzione del ghiaccio: adottando la tecnologia degli evaporatori sovrapposti, controllando il gradiente della temperatura superficiale dell'evaporatore, è possibile produrre continuamente 1,2 tonnellate di lastre di ghiaccio all'ora. Lo spessore delle scaglie di ghiaccio è uniforme (2-3 mm), la superficie è ampia e l'efficienza di refrigerazione è superiore del 30% rispetto a quella del tradizionale blocco di ghiaccio;
• Design a risparmio energetico: dotato di unità di compressione intelligenti a frequenza variabile, che regola dinamicamente il consumo energetico in base alla temperatura ambientale, riducendo il consumo energetico del 18% rispetto alle apparecchiature tradizionali;
• Sistema automatizzato di rimozione del ghiaccio: il braccio robotico e il vaglio vibrante lavorano insieme per ottenere lo screening e il trasporto automatici dei fiocchi di ghiaccio, riducendo l'intervento manuale.
2. Stoccaggio del ghiaccio a rastrello: stoccaggio intelligente e garanzia di fornitura continua di ghiaccio
• Design strutturale a rastrello: nel magazzino di stoccaggio del ghiaccio è installato un raschiatore rotante del tipo a rastrello per distribuire continuamente e in modo uniforme i fiocchi di ghiaccio, evitando il riscaldamento locale causato dall'accumulo;
• Ottimizzazione della capacità e della portata: con una capacità di stoccaggio di 40 tonnellate e un canale di rimozione del ghiaccio intelligente, può trasportare stabilmente 5 tonnellate di ghiaccio in scaglie all'ora, soddisfacendo le esigenze di rifornimento continuo di ghiaccio 24 ore su 24 dei pescherecci;
• Sistema di controllo della temperatura: sensori di temperatura multi-punto integrati e strato di regolazione automatica, garantiscono una temperatura costante compresa tra -3 gradi e -5 gradi nel magazzino e controllano il tasso di perdita di ghiaccio entro il 2%.
3. Integrazione di sistema e controllo intelligente
• Sistema di controllo centrale: il monitoraggio in tempo reale dello stato di funzionamento delle apparecchiature, gli avvisi di guasto e il debug remoto sono ottenuti tramite controller PLC e piattaforme IoT;
• Modalità senza operatore: parametri pre-impostati per la produzione e lo stoccaggio del ghiaccio, il sistema esegue automaticamente operazioni continue, richiedendo una sola ispezione giornaliera, riducendo i costi di manodopera del 60%;
• Visualizzazione dei dati: generazione di registri di produzione e report sul consumo energetico per assistere le aziende nell'ottimizzazione dei piani di programmazione della produzione.
La tecnologia di refrigerazione intelligente consente il miglioramento della pesca
1. La scelta dell'attrezzatura deve corrispondere allo scenario di produzione: i fiocchi di ghiaccio sono più adatti per linee di produzione automatizzate che richiedono un raffreddamento continuo grazie alla loro elevata efficienza e adattabilità;
2. Il sistema di stoccaggio e trasporto deve prestare attenzione alla stabilità: il design uniforme della posa del ghiaccio dello stoccaggio del ghiaccio a rastrello evita l'accumulo e lo spreco di cubetti di ghiaccio nelle tradizionali celle frigorifere;
3. L’intelligence è il fulcro della riduzione dei costi e del miglioramento dell’efficienza: attraverso l’Internet delle cose e la tecnologia di automazione, le aziende possono spostare le risorse dalle operazioni di base alla creazione di valore.
Con lo sviluppo della lavorazione della pesca verso la scala e l’intelligenza, l’innovazione nella tecnologia di refrigerazione è diventata una leva importante per le imprese per superare i colli di bottiglia della capacità produttiva e migliorare la competitività sul mercato.
Nel campo della lavorazione della pesca, il miglioramento del sistema di approvvigionamento del ghiaccio non è solo una questione tecnica, ma anche un’importante strategia per la sopravvivenza e lo sviluppo delle imprese. Attraverso un’analisi precisa della domanda, l’innovazione tecnologica e l’integrazione intelligente, le imprese non solo possono superare gli attuali limiti della capacità produttiva, ma anche gettare solide basi per l’espansione futura e l’iterazione tecnologica.
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