Nei moderni progetti di lavorazione del pollame, il sistema di refrigerazione non è una "attrezzatura di supporto", ma un sistema centrale che determina la qualità del prodotto, l'efficienza della lavorazione e i costi operativi. Che si tratti di pollame a strisce bianche, carne segmentata o prodotti a base di pollame profondamente lavorati, qualsiasi deviazione nei nodi di controllo della temperatura si rifletterà direttamente sull'aspetto del prodotto, sul tasso di ritenzione dell'umidità, sul periodo di freschezza e sul tasso di reclami dei clienti.
Basandosi sull'esperienza operativa pratica di un gran numero di progetti di lavorazione del pollame, CBFI progetta, costruisce e fornisce una serie completa di soluzioni di refrigerazione per la lavorazione di carne e pollame per un moderno complesso agricolo e industriale di pollame, coprendo ogni collegamento chiave dalla macellazione di pollame vivo, preraffreddamento, lavorazione a bassa-temperatura, congelamento rapido alla refrigerazione del prodotto finito, raggiungendo davvero l'obiettivo di "il controllo della temperatura segue ovunque vada il processo".
Valore fondamentale della soluzione: non l'assemblaggio dell'attrezzatura, ma il funzionamento completo del sistema
Molti acquirenti riscontrano spesso il seguente problema durante il processo di selezione iniziale:
*Approvvigionamento separato di macchina per il ghiaccio in scaglie, macchina per il congelamento rapido e conservazione a freddo, mancata corrispondenza dell'interfaccia
*Configurazione della capacità di raffreddamento irragionevole, consumo energetico elevato e raffreddamento lento dopo il funzionamento
*Durante le ore di punta, la capacità produttiva non può essere aumentata e i carichi bassi sprecano elettricità
*Manutenzione post-diffusa e difficoltà nel definire le responsabilità
CBFI non fornisce "pochi dispositivi", ma una soluzione completa per il sistema di refrigerazione orientata alla capacità, centrata sul processo e mirata a un funzionamento stabile a lungo-termine.
Sistema di preraffreddamento della macchina per il ghiaccio in scaglie da 10 tonnellate, che controlla la temperatura e la qualità della carne di pollame dalla fonte
L'efficienza del preraffreddamento determina direttamente la successiva qualità del prodotto subito dopo la macellazione del pollame. Il sistema di macchina per il ghiaccio in scaglie da 10 tonnellate configurato CBFI * * è progettato specificamente per la macellazione del pollame e le condizioni di lavorazione iniziali:
*Il ghiaccio sottile con una forte copertura può avvolgere rapidamente la superficie dei corpi del pollame
*Raffreddamento uniforme per evitare congelamenti locali o raffreddamento insufficiente
*Temperatura del ghiaccio vicina a 0 gradi, senza danneggiare le fibre della carne
*Capacità di produzione di ghiaccio continua e stabile, corrispondente alla capacità di macellazione di picco
Per l’acquirente l’importanza di questo sistema risiede nel:
**Riduci il tempo di preraffreddamento, riduci il rischio di riproduzione batterica e getta le basi per la successiva lavorazione a bassa-temperatura. **
Officina operativa a bassa temperatura (area di lavorazione), mantenendo il processo di lavorazione sempre all'interno della "zona di temperatura sicura"
Le fasi di segmentazione, rifilatura, pesatura, confezionamento, ecc. sono le più soggette a fluttuazioni della qualità della carne di pollame. CBFI personalizza i sistemi di refrigerazione per officine con funzionamento a bassa-temperatura in base ai diversi requisiti della tecnologia di elaborazione:
*Controllo preciso della temperatura dell'officina (solitamente mantenuta a 8-12 gradi o inferiore)
*Distribuzione uniforme della capacità di raffreddamento, riducendo gli angoli morti caldi e freddi
*Collegamento al ritmo di produzione per evitare sprechi energetici causati da un raffreddamento eccessivo
*Bilanciare il comfort del personale e gli standard di sicurezza alimentare
Per i manager ciò significa:
**Maggiore uniformità del prodotto, tasso di perdita inferiore e standardizzazione e replicazione della qualità più semplici. **
RaddoppiarespiraleIl sistema di congelamento rapido migliora l'efficienza del congelamento rapido e mantiene il valore della carne di pollame
Nel processo di congelamento rapido, CBFI sceglie il * * congelatore rapido a doppia spirale * * non allo scopo di "attrezzatura di fascia alta-", ma perché è più adatto alle esigenze di produzione continua e su larga scala-della lavorazione del pollame:
*Velocità di congelamento rapida, passando efficacemente attraverso la zona di massima generazione di cristalli di ghiaccio
*Il prodotto presenta una perdita di umidità minima e si vende bene dopo lo scongelamento
*Ingombro relativamente compatto, adatto a layout complessi
*Supporta il funzionamento simultaneo di più specifiche di prodotti
Per gli acquirenti, questo porta direttamente:
**Rendimento più elevato, qualità del prodotto più stabile e maggiore competitività sul mercato. **
Locale di stoccaggio temporaneo a bassa temperatura + cella frigorifera del prodotto finito, che offre sufficiente flessibilità per il ritmo di produzione e i piani di vendita
La produzione non è sempre sincronizzata con la spedizione. CBFI ha configurato * * locali di stoccaggio temporaneo a bassa-temperatura e sistemi di conservazione frigorifera dei prodotti finiti * * nel piano per aiutare le imprese a rispondere in modo flessibile ai ritmi di produzione e di mercato:
*Il locale di stoccaggio temporaneo viene utilizzato per la connessione al processo per ridurre i tempi di inattività
*La temperatura della cella frigorifera è stabile, adatta per la conservazione a medio e lungo-termine
*Il sistema di refrigerazione è progettato in base alle condizioni operative effettive per evitare il problema del "grande cavallo che tira una piccola automobile".
*Progettazione riservata per supportare future espansioni di capacità
Il valore fondamentale di questa sezione risiede in:
**Lascia che la produzione non sia guidata dal ritmo delle vendite e lascia che le scorte diventino un vantaggio piuttosto che un peso. **
Nell'industria della lavorazione del pollame, i consumatori vedono "freschezza, sicurezza e buon gusto", mentre ciò che gli acquirenti devono veramente proteggere è ogni dettaglio invisibile del controllo della temperatura dietro le quinte.
CBFI utilizza la tecnologia di refrigerazione per salvaguardare non solo la temperatura della cella frigorifera, ma anche il valore del prodotto, la reputazione del marchio e la stabilità operativa a lungo termine.
Dal primo pezzo di ghiaccio al prodotto finito finale rilasciato dal magazzino, CBFI si pone sempre dal punto di vista del produttore, garantendo che ogni passaggio sia affidabile.
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