Nelle operazioni di pesca d’altura, la conservazione dei calamari è la questione fondamentale che ne determina il valore di mercato e i vantaggi economici. Se i calamari catturati non riescono a raffreddarsi rapidamente, sono soggetti a un calo di qualità a causa di reazioni enzimatiche, crescita microbica e metabolismo cellulare, che alla fine portano al deterioramento. I metodi di conservazione tradizionali, come fare affidamento esclusivamente sulla copertura di ghiaccio o sul trasporto congelato, comunemente soffrono di difetti come tempi di conservazione brevi, consumo energetico elevato e operazioni complesse, che rendono difficile soddisfare le esigenze della moderna pesca d’altura e delle catene di approvvigionamento.
Per risolvere questo punto critico, CBFI ha lanciato una soluzione di precongelamento end-to-end per i prodotti acquatici, che raggiunge il controllo completo della conservazione del processo dalla pesca allo stoccaggio e al trasporto attraverso combinazioni di apparecchiature integrate e precise (macchina per il ghiaccio in scaglie, congelatore a tunnel, macchina per il ghiaccio sospeso). Il periodo di conservazione dei calamari è stato prolungato dai 3-5 giorni del metodo tradizionale a 15-30 giorni, migliorando sensibilmente la qualità del prodotto e la competitività sul mercato.
Soluzione Attrezzatura principale Spiegazione dettagliata: parametri tecnici e vantaggi funzionali
1. Macchina per il ghiaccio: la chiave per un preraffreddamento rapido
Specifiche tecniche:
• Capacità produttiva: produzione giornaliera di ghiaccio di 5 tonnellate (può essere personalizzata su scala più ampia in base ai requisiti dell'ordine).
• Temperatura del ghiaccio: la temperatura più bassa per i cubetti di ghiaccio può raggiungere -8 gradi C, molto inferiore a quella del ghiaccio tritato convenzionale (di solito intorno a 0 gradi C).
• Morfologia delle particelle di ghiaccio: struttura a scaglie, ampia superficie, maggiore efficienza di dissipazione del calore, possono assorbire rapidamente il calore superficiale dei calamari.
Vantaggi principali:
• Efficienza del preraffreddamento: cospargere il ghiaccio immediatamente dopo la pesca, in modo da abbassare la temperatura superficiale dei calamari al di sotto di 0 gradi C entro 30 minuti, inibendo efficacemente la crescita batterica.
• Design a risparmio energetico: 20% -30% più efficiente dal punto di vista energetico rispetto alle tradizionali apparecchiature per la produzione di ghiaccio, con bassi costi di manutenzione, adatto per navi oceaniche e impianti di lavorazione terrestre.
• Materiale ecologico: realizzato con un rivestimento in acciaio inossidabile per uso alimentare, privo di additivi chimici, in conformità con gli standard globali di sicurezza alimentare.
• Scenario applicativo: utilizzato direttamente nel processo di pre-trattamento dei ponti dei pescherecci o degli impianti di lavorazione per garantire un ambiente a bassa-temperatura lungo l'intera catena dei calamari, dalla pesca alla successiva lavorazione.
2. Congelatore a tunnel: controllo preciso della temperatura centrale
Specifiche tecniche:
Capacità di raffreddamento: riduce la temperatura centrale dei calamari da -8 gradi C a meno di -18 gradi C entro 30 minuti, rispettando gli standard internazionali dei prodotti surgelati.
• Intervallo di temperatura: regolabile da -25 gradi C a -15 gradi C, adatto alle esigenze di diversi prodotti acquatici.
• Capacità: capacità di lavorazione singola di 500-2500 chilogrammi (a seconda del modello selezionato).
Vantaggi principali:
• Blocco rapido della freschezza: facendo circolare il flusso d'aria fredda all'interno del tunnel, si ottiene un congelamento uniforme per evitare la rottura delle cellule e mantenere la freschezza e la tenerezza della consistenza dei calamari.
• Controllo intelligente: supporta il monitoraggio remoto delle curve di temperatura, la regolazione dei parametri-in tempo reale, garantendo l'assenza di angoli morti durante il processo di congelamento.
• Elevato utilizzo dello spazio: il design modulare consente un'integrazione flessibile nelle linee di produzione esistenti, risparmiando sui costi del sito.
• Scenario applicativo: l'attrezzatura principale nella fase di lavorazione, utilizzata per il congelamento rapido e la modellatura dei calamari per prevenire l'ossidazione dei grassi e la perdita di nutrienti.
3. Macchina per appendere il ghiaccio: "Armatura della catena del freddo" per la conservazione di lunga durata
Specifiche tecniche:
• Spessore del ghiaccio: 2-5 millimetri controllabili, formando uno strato di ghiaccio uniforme per isolare ossigeno e microrganismi.
• Efficienza: capace di lavorare 1-3 tonnellate di prodotti all'ora, adatto al funzionamento continuo.
• Consumo energetico: inferiore rispetto alla tradizionale tecnologia di rivestimento del ghiaccio a spruzzo, risparmio di acqua ed energia.
Vantaggi principali:
• Effetto di blocco della freschezza: le giacche di ghiaccio possono bloccare l'aria, ridurre l'ossidazione e la contaminazione microbica e prolungare la durata di conservazione fino al doppio di quella delle normali giacche di ghiaccio.
• Facile da usare: alimentazione e scarico completamente automatici, riducendo l'intervento manuale e diminuendo il rischio di contaminazione incrociata.
• Forte compatibilità: adatto a diversi prodotti acquatici come calamari, gamberetti, pesci, ecc., supportando diversi requisiti di ordine.
• Scenario applicativo: il processo finale prima del confezionamento dei prodotti congelati, che forma una "armatura di ghiaccio" per garantire una qualità stabile durante lo stoccaggio e il trasporto.
Confronto tra soluzioni di processo complete: perché scegliere la nostra soluzione CBFI?
| Dimensione del confronto | Soluzione di conservazione tradizionale | Vantaggi di questa soluzione |
| Velocità di preraffreddamento | richiede 2-4 ore e fa affidamento su una grande quantità di ghiaccio tritato | può essere completato entro 30 minuti, con una temperatura del ghiaccio più bassa e un aumento di efficienza di 6 volte |
| Durata della conservazione | 3-5 giorni, soggetto a deterioramento | 15-30 giorni, controllo della temperatura durante tutto il processo, riducendo le perdite |
| Costo del consumo energetico | Elevato consumo energetico, doppio investimento nella produzione di ghiaccio e nella refrigerazione | Risparmio energetico del 25%, le apparecchiature intelligenti riducono il consumo energetico ridondante |
| Complessità operativa | Glassa e manipolazione manuali frequenti, soggette a contaminazione incrociata | Completamente automatizzato, completamento con un clic dal preraffreddamento all'avvolgimento del ghiaccio |
| Conformità | Potrebbero esserci punti ciechi nel controllo della temperatura che non sono conformi agli standard internazionali | L'intero processo è conforme alla certificazione FDA/HACCP, garantendo sicurezza e affidabilità |
Nell'odierno settore dell'acquacoltura, sempre più competitivo, l'innovazione della tecnologia di conservazione determina direttamente lo spazio di sopravvivenza delle imprese. La nostra soluzione non è solo un set di attrezzature, ma anche un impegno di qualità dalla pesca ai tavoli da pranzo.
